美味食谱:排骨蒸白鳝
白鳝在烹饪中都需要一些佐料将“泥腥味”去除,很多时候会用到豉汁或酸辣的酱料,今天介绍的菜色当中的排骨酱有异曲同工之妙,笔者还加入了排骨与白鳝共烹,这并非是一种偶然的食味,而是这种组合更加能找到进食的乐趣。
材料:白鳝一条,排骨150克,陈皮1/3块(水发后),蒜蓉、葱花各15克,盐、排骨酱、麻油、花生油各适量。
做法:陈皮切粒备用;白鳝宰好洗净,切约1.5厘米厚度的金钱片,沥干水分后备用;排骨斩件,加少许盐搅拌后,用清水冲洗5分钟备用;白鳝、排骨加入盐、陈皮粒、蒜蓉、花生油、排骨酱共同拌匀后,将调味后的白鳝、排骨平铺在不锈钢盆或铜盘,蒸12分钟至材料熟透,取出后撒葱花淋麻油即成。
推荐:美食家庄臣
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